زعفران به عنوان گرانترین محصول کشاورزی و دارویی جهان ،جایگاه ویژه ای در بین محصولات صادراتی ایران دارد. کاربردهای فراوان و گسترده زعفران، خواص ویژه و با ارزش ، نقش خاص آن در اشتغال زایی و زندگی کشاورزان استانهای مهم تولید کننده آن و ارزش افزوده بالای آن، و در نگاه کلان و شاید مهمتر از همه این موارد، آمیخته بودن نام ایران در جهان با زعفران، لزوم توجه ویژه به مباحث آن را بیش از پیش روشن میسازد. علیرغم این جایگاه ویژه و مهم زعفران ایران، تاکنون در عرصه پژوهش و فناوری کمتر به آن توجه شده است. قطعاً انتظار جهانیان از کشوری که خود را متولی زعفران می داند بسیار زیاد است و البته هر گونه ادعایی در این زمینه تنها بر اساس رهیافتهای پژوهشی قابل دفاع میباشد. امروزه آشکار گردیده است که بین تولید علم و انتشار آن، دستیابی به فناوریهای جدید و توسعه اقتصادی، رابطه کاملاً مستقیمی وجود دارد. در جهان فعلی کشوری نیست که موقعیت اقتصادی ممتازی داشته باشد، ولی تولید علم و معرفی فناوریهای جدید آن در سطح قابل قبولی نباشد. به هر حال اگر ادعا میکنیم نام ایران با عنوان مهد تولید زعفران،از گذشتههای بسیار دور و در حال حاضر در منابع و مراجع علمی بین المللی بسیار کمرنگ جلوه داده شده است، بخشی به دلیل همین حضور ناکافی در عرصه های علمی است. از اینرو بنظرمیرسد پژوهشگران و دست اندرکاران صنعت زعفران ایران باید تلاش ویژهای را در راه تولید هر چه بیشتر علم زعفران و انتشار نتایج کارهای تحقیقی در سطح ملی و بین المللی و البته ارائه محصولات دانش بنیان و فناورانه آغاز نمایند که هفتمین همایش ملی زعفران ایران در این راستا برنامه ریزی شده است.